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數據:2018年中國豬肉消費需求及企業屠宰量分析

【摘要】:
我國豬肉消費需求將逐步進入“量穩質升”階段。一方面社會豬肉需求總量下降幅度收窄。從消費終端來看,近年來豬肉消費量呈遞減趨勢,從 14 年頂峰時期的 5719 萬噸下降至 16 年的 5498 萬噸,降幅達到 3.87%。但整體降幅收窄,16 年同比下降 1.24%,17年同比下降 0.08%。

一、需求增速趨平,消費結構變化

我國豬肉消費需求將逐步進入“量穩質升”階段。一方面社會豬肉需求總量下降幅度收窄。從消費終端來看,近年來豬肉消費量呈遞減趨勢,從 14 年頂峰時期的 5719 萬噸下降至 16 年的 5498 萬噸,降幅達到 3.87%。但整體降幅收窄,16 年同比下降 1.24%,17年同比下降 0.08%。與此同時,市場需求持續疲軟,節假日對于豬價的拉動作用明顯減弱。

韦德国际娱乐 隨著生活水平的提高,居民消費習慣逐漸改變,豬肉在一些家庭日常肉類消費中的比重正在下降,很多消費者食譜上的豬肉正被雞肉、牛肉、魚肉等替代。國家統計局數據顯示,2014 年,我國人均豬肉年消費量在達到 41.81 公斤的歷史高點后,掉頭向下,已連續兩年回落,2016 年降至 39.76 公斤。預計未來豬肉消費總量趨于平穩,18 年豬肉消費量與 17年基本持平。

韦德国际娱乐 另一方面優質豬肉卻供不應求,但當前的高端豬肉價格難以讓大多數普通家庭承受。此外,豬肉消費種類將產生變化。目前,國內豬肉消費仍然以鮮豬肉為主,豬肉制品占豬肉類消費量的不足 15%。相比之下,美國肉制品占比超過 67%,而日本肉制品市場中三大類低溫肉制品(培根、火腿、香腸)達到 90%。我國未來鮮肉消費將逐漸向肉制品消費演進,從 2005 至 2020 年,冷鮮肉和冷凍肉占豬肉消費整體比例預計將從 12%上升至 52%。

二、屠宰企業的博弈

養殖環節處于弱勢,屠宰企業掌控定價話語權。1月5日,豬肉與生豬的價差(肉豬價差)在6.78元/公斤,3 月 2 日就達到了8.87元/公斤。生豬價格最近一周以來暴跌,但肉價跌幅較小,使肉豬價差拉大,漲了1.22元/公斤。

生豬屠宰企業屠宰量下滑。2018 年生豬屠宰企業屠宰量春節前一個月環比出現下滑,說明今年整體需求偏弱。農村豬肉消費一直以來是豬肉消費彈性較大的一塊。由于玉米等農產品價格較低,農村居民收入并不樂觀。2017 年我國農村居民人均消費支出同比上升8.15%,較往年增幅收窄。預計會對豬肉消費產生一定影響。

韦德国际娱乐 近年來我國農村居民人均生活消費支出同比。