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技術分享:影響育肥豬銷售體重損耗因素分析與對策

【摘要】:
育肥豬銷售體重損耗分為豬場控料損耗和到屠宰場路途損耗。控料是指育肥豬在屠宰前的一定時間內(8-12h)停止飼喂飼料,但需要提供充足飲水的過程,控料過程中充足的飲水,可以降低育肥豬血液濃度,避免屠宰時放血不良,從而提高豬肉的品質。控料分為被動控料和主動控料,即在裝卸、運輸過程中不可避免的斷料、斷水和出場前對豬人為控制的控料。

韦德国际娱乐   育肥豬銷售體重損耗分為豬場控料損耗和到屠宰場路途損耗。控料是指育肥豬在屠宰前的一定時間內(8-12h)停止飼喂飼料,但需要提供充足飲水的過程,控料過程中充足的飲水,可以降低育肥豬血液濃度,避免屠宰時放血不良,從而提高豬肉的品質。控料分為被動控料和主動控料,即在裝卸、運輸過程中不可避免的斷料、斷水和出場前對豬人為控制的控料。

  1.控料目的

韦德国际娱乐   控料切斷了動物外源能量的供應,引起體內能量儲備的消耗,可降低動物肌肉中的糖原含量,宰后肌肉中的糖原大多轉化成了乳酸,乳酸的堆積最終使pH值降低,而適當的控料能提高肌肉的極限pH值,提高肌肉的保水性,降低PSE肉的發生率。合理的控料還可以降低運輸時排泄物及屠宰時造成的胴體污染,利于維護食品安全。

  育肥豬裝豬前控料,豬消化道內食糜迅速排空,導致肉豬裝車時體重下降,從而產生控料損耗,降低控料損耗可提高育肥豬銷售體重,提高育肥豬利潤。

韦德国际娱乐   2、控料損耗影響因素

韦德国际娱乐   影響豬場內控料損耗的因素主要有如下幾種:

  2.1控料場地

  控料場地不同對控料損耗影響較大,豬群在熟悉的欄內控料可以避免豬群間的爭斗,減少應激,降低損耗。如果將不同豬群放在一起大群控料,豬運動能力加強,會加劇豬群間爭斗,甚至造成豬群應激過大而死亡。

  2.2豬群密度和環境

韦德国际娱乐   在欄內控料需要根據欄位面積的大小確定合理的裝豬頭數(一般為1m2/頭),這與正常飼養狀態下飼養密度相當。裝豬過多,豬群不能充分的休息,會加劇豬群爭斗,裝豬太少,會導致豬群運動增加,損耗增加。另外,控制好單元內溫濕度也非常重要,保證豬群能夠在舒適的環境中休息,可以減少應激,降低損耗。如果在欄外控料要適當減少豬群頭數,最好選擇在晚上進行控料,減少應激。

韦德国际娱乐   2.3飼料因素

韦德国际娱乐   任延銘等(2009)研究報道在飼料中添加天門冬氨酸鎂、硫酸鎂和氯化鎂均可以緩解運輸和屠宰給豬造成的應激,且天門冬氨酸鎂的作用要強于硫酸鎂和氯化鎂。在肥豬屠宰前日糧中添加天門冬氨酸鎂,可以使血液鎂濃度提高,不但能緩解運輸和屠宰給豬造成的應激,而且能改善由于應激對肉質造成的影響。還有一些文獻報道表明酵母硒、吡啶酸鉻、維生素C等也有類似鎂離子的作用可以降低豬群應激,降低控料損耗。但這類物質是否真實有效需要試驗加以驗證。

  3.運輸損耗影響因素

  尹靖東等(2011)研究表明運輸距離、運輸時間、裝載密度、裝載方式等是影響運輸應激的重要因素。生豬在運輸中導致死亡和組織損傷的比例高于1%,而適當增加每頭豬的運輸空間可減少生豬損耗,試驗表明運輸空間從1頭豬0.39m2增至0.48m2,其損耗將減少一半。運輸空間也不是越大越好,空間過大,將會出現豬只難以保持平衡,相互無所依靠。實際操作,運輸空間與豬的大小相關聯,大約4.6×10-3m2/kg。損耗也與運輸距離和季節有關,適宜運輸溫度為15~25℃。在實際生產中,應根據賣豬頭數、豬場與屠宰場距離、天氣、季節等因素確定合理的控料時間。

  4.改善措施

韦德国际娱乐   4.1提高豬群整齊度

韦德国际娱乐   在飼養期將瘦弱豬及時挑出,在賣豬環節可以將每欄豬群整體控料,整體銷售。

  4.2控料時間

  根據賣豬時間,確定控料時間。因豬群在晚上9點后很少采食,如果晚上控料可以相對時間短一些(如6小時);如果白天控料,可以按8小時進行控料,還要考慮裝豬效率和到屠宰場的時間長短。

韦德国际娱乐   4.3控料方式

韦德国际娱乐   不同場區條件不同,最好在單元內進行控料,可以保證豬群有充足的飲水,減少應激。或者在趕豬過道內控料,但過道內需要安裝飲水裝置保證控料期間育肥豬可正常飲水,如果控料控水,時間應該小于8小時。

  4.4減少應激

  盡量減少控料時豬群密度,根據賣豬數量多少,安排專門場地控料。

韦德国际娱乐   4.5提高效率

  主要為提高控料時和裝豬時趕豬效率。肉豬銷售時人員安排要合理,盡量短時間內完成趕豬過程。